ENSALADA DE ATÚN CON ESPAGUETIS DE ZANAHORIA EN ESCABECHE



INGREDIENTES:
400 gramos de espaguetis de zanahoria.
320 gramos de lomo de atún en conserva.
4 hojas de laurel.
8 dientes de ajo.
Una rama de tomillo.
Una rama de romero.
C/s de aceite de oliva, pimienta en grano, sal y vinagre de jerez.

ELABORACIÓN:
1. En un cazo con agua y un poco de sal escaldamos los espaguetis de zanahoria durante 2 minutos. Colar y reservar.
2. En una sartén ponemos aceite de oliva, los ajos con un corte en el centro, el laurel, el tomillo y el romero. Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadir ½ de litro de agua y unas cucharadas de vinagre. Hervir durante 5 minutos, enfriar y cubrir con el escabeche los espaguetis de zanahoria y el atún. Dejar durante una hora y escurrir.